অতিথিদের জন্য বানান মালাই পনির কোর্মা

আপনি যদি সাধারণ পনিরের রেসিপিতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে আপনি এই ক্রিমি পনির রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। শাহী পনির কোরমা একটি সুস্বাদু খাবার।

এতে বাদামের সাথে গোটা এবং মশলার ঘন গ্রেভি রয়েছে। সুস্বাদু শাহী পনির কোর্মা মোগলাই খাবারের একটি সহজ খাবার।

 এই একটি সুস্বাদু পনির রেসিপি যা বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উৎসবগুলিতে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি নান বা মাখন রুটি দিয়ে এটি উপভোগ করতে পারেন। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।

শাহী পনির উপকরণ:

 পনির - ২০০ গ্রাম

 গোল মরিচ - ১/৪ চা চামচ

 দারুচিনি কাঠি - ১ ইঞ্চি

 লবঙ্গ - ৪

 আদা পেস্ট - ২ চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ১টি

 কম চর্বিযুক্ত ক্রিম - ৩ চামচ

 ঘি - ২ টেবিল চামচ

 প্রয়োজন মতো লবণ

 প্রয়োজন অনুযায়ী প্রয়োজনীয় জল

 তেজপাতা - ১ পাতা

 জিরে - ১/২ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১/২চা চামচ

 সবুজ এলাচ- ৩টা

 প্রয়োজনীয় ম্যাস পাউডার

 রসুন পেস্ট - ২ চা চামচ

 দই - ৬ টেবিল চামচ

 গোলাপ জল - ১ চা চামচ

 জাফরান - ২ চিমটি

 ভেজানো বাদাম - ২ চিমটি

 পেঁয়াজ কাটা - ৩/৫ কাপ

পদ্ধতি :

 ধাপ ১: এই সুস্বাদু পনির রেসিপিটি তৈরি করতে, একটি প্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ১/৪ কাপ জল যোগ করুন। 

পেঁয়াজ কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন, জল শুকিয়ে গেলে আরও একটু জল দিতে পারেন।  পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাদাম খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।

 ধাপ ২: খোসা ছাড়ানো বাদামগুলিকে একটি গ্রাইন্ডারের পাত্রে কিছু জল দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি পুরোপুরি সরে যায়।

  একই ব্লেন্ডারে অবশিষ্ট স্টকের সাথে রান্না করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন এবং এই পেঁয়াজের পেস্টটি একপাশে রাখুন।  একটি পাত্রে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দই রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

 ধাপ ৩: মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন এবং এতে জিরা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং অল্প পরিমাণ গদা পাউডার দিন।

 পুরো মশলা কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে আদা-রসুন পেস্টের সাথে পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন।  সব উপকরণ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 ধাপ - ৪: এখন বাদাম পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে ২ মিনিটের জন্য আবার ভাজুন।  তারপর কাঁচা লঙ্কা, গোল মরিচ ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।

 মিশ্রণে ফেটানো দই যোগ করুন এবং কম আঁচে দ্রুত নাড়ুন।  সব উপকরণ মিশিয়ে নিলেই ঘন সাদা গ্রেভি পাবেন।  গ্রেভির সামঞ্জস্যের জন্য আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।

 ধাপ - ৫: গ্রেভিতে আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিট কষুন।গ্রেভিতে কাটা পনিরের টুকরো এবং কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি ভালভাবে নাড়ুন।

  হয়ে গেলে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং থালায় এক চামচ গোলাপ জল যোগ করুন এবং এটি মেশান।

 ধাপ - ৬: জাফরান দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা পোলাও এবং নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।