এক অনন্য রন্ধনশিল্প শেখানোর বিদ্যালয় !

 

গাজার উপকূলীয় ছিটমহলে, ফিলিস্তিনি নারী ও পুরুষদের দল একটি কোর্স চালু করেছে যা তাদের পেশাদার রান্না এবং পরিবেশন দক্ষতা শিখতে সক্ষম করে।

 ২০১৭ সালে প্রতিষ্ঠিত, স্মাইল কিচেন নামের স্কুলটি গাজায় এই ধরনের প্রথম।  রন্ধনশিল্প শেখানোর বিশেষত্ব, এটি শত শত গ্র্যাজুয়েটদের সঙ্গে একটি ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

প্রতিষ্ঠাতা আহমেদ ত্বহা এবং তার স্ত্রী নুর আল-বাত্তার প্রাথমিক উদ্দেশ্য ছিল তরুণদের কীভাবে প্রাকৃতিক এবং জৈব উপাদান দিয়ে বাড়িতে রান্না করতে হয় তা শেখানো। কিন্তু আবেদনকারীদের সংখ্যা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে তারা আরও পদক্ষেপ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়।

 "প্রথম বছরে, প্রায় ৭৫০ জন প্রশিক্ষণার্থী ছিল যারা স্কুলের দেওয়া কর্মশালায় অংশগ্রহণ করেছিল," বলেছেন ৪২ বছর বয়সী পাঁচ সন্তানের বাবা।  "এখন, ৩,৫০০ এরও বেশি শিক্ষার্থী আমাদের স্কুলে যোগদান করেছে, যেখানে তারা বিভিন্ন ধরণের আন্তর্জাতিক এবং আরব খাবার রান্না করতে শিখেছে।"

 এছাড়াও, প্রশিক্ষকরা ছাত্রদের শেখান কিভাবে শিষ্টাচারের উপর ভিত্তি করে খাবার পরিবেশন করতে হয়, এবং এটি কিছু লোককে স্থানীয় এবং আরব প্রতিযোগিতায় পুরস্কার জেতার জন্য অনুপ্রাণিত করেছে।

 একবার তারা স্নাতক হয়ে গেলে, কেউ কেউ স্থানীয় রেস্তোরাঁয় যোগ দেয়, কেউ গাজার বাইরে আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁর জন্য কাজ করতে পছন্দ করে, প্রধানত ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এবং কেউ কেউ তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করে।

 গাজানের একজন মহিলা মানাল আল-খতিব বলেন, "কিশোর বয়স থেকেই রান্না করা আমার শখ ছিল।"

"আমি এখানে এসেছি এই ক্ষেত্রটি সম্পর্কে আরও জানতে, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং কেক সম্পর্কে," ৩৮ বছর বয়সী চার সন্তানের মা সিনহুয়া বলেছেন৷  "আমি বেশ কয়েকবার সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক তৈরি করার চেষ্টা করেছি, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, আমার সমস্ত প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়েছে। এই স্কুলটি আমাকে শিখিয়েছে কিভাবে আমার দক্ষতা উন্নত করতে হয়," ভদ্রমহিলা হাসিমুখে বললেন।

 স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর, আল-খতিব তার নিজস্ব ব্যবসা চালু করার এবং সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে পণ্য বাজারজাত করার পরিকল্পনা করছেন।

 স্থানীয় একটি রেস্তোরাঁয় শেফ সহকারী হিসাবে কাজ করা, ২৭ বছর বয়সী যুবক আশা করেছিলেন যে তিনি তার আশেপাশে ক্যাফে খুলবেন।

 শিক্ষার্থীদের চাকরির সুযোগ খুঁজতে সাহায্য করার পাশাপাশি, স্কুল তাদের রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশ নেওয়ার সুযোগ দিয়েছে।

 "২০২০ সালে, আমাদের চারজন ছাত্র দুবাইতে অনুষ্ঠিত একটি প্রতিযোগিতায় রৌপ্য এবং ব্রোঞ্জ সহ পাঁচটি পদক জিততে সক্ষম হয়েছিল," তাহা বলেছেন, "আলজেরিয়ায় শীঘ্রই অনুষ্ঠিত হতে যাওয়া প্রতিযোগিতায় আরও অনেকে অংশগ্রহণ করবে।"

 তাহা এবং তার ছাত্ররা বিশ্বাস করে যে গাজায় একটি শান্তিপূর্ণ এবং নিরাপদ জীবন আবার শুরু হবে, যা পর্যটন খাতকে পুনরুদ্ধার করার অনুমতি দেবে এবং গাজান বাসিন্দাদের জন্য কয়েক হাজার চাকরি প্রদান করবে।  "আমাদের স্কুল এই ক্ষেত্রে শেফ এবং কর্মীদের একটি বাহিনী তৈরি করছে যারা স্থানীয় রেস্তোরাঁর পাশাপাশি বিশ্বের অন্যান্য প্রতিষ্ঠানে একত্রিত হতে পারে," তিনি বলেছিলেন।