সবার সাথে সবার জন্য সুস্বাদু শাহী পনির কোর্মা

দুপুর হোক বা রাত যখনই মন চাইবে বানিয়ে নিন শাহী পনির কোর্মা। পরিবারের লোক জন হোক বা গেস্ট সবার জন্য চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যাবে এই শাহী পনির কোর্মা। দেখে নেওয়া যাক রেসিপি 

উপকরণ :

২০০ গ্রাম পনির

 ১/২ চা চামচ ক্যারাওয়ে বীজ

১/৪ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি

 ৩টি সবুজ এলাচ

৪ লবঙ্গ গদা পাউডার প্রয়োজন হিসাবে

 ২ চা চামচ আদা বাটা

 ২ চা চামচ রসুন বাটা

১টি মাঝারি কাঁচা লঙ্কা

 ৬ টেবিল চামচ দই

৩ টেবিল চামচ লো ফ্যাট ক্রিম

 ১ চা চামচ গোলাপ জল

২ টেবিল চামচ ঘি

২ চিমটি জাফরান

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

২৫টি বাদাম ভেজানো

প্রয়োজন অনুযায়ী জল ৩/৪ কাপ কাটা পেঁয়াজ

 ১ পাতা তেজপাতা

পদ্ধতি :

ধাপ ১ এই সুস্বাদু পনির রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, কম আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং এতে ১/৪ কাপ জল সহ মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ দিন।

 পেঁয়াজকে প্রায় কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন, জল শুকিয়ে গেলে আপনি আরও কিছু জল যোগ করতে পারেন।

পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাদামের খোসা ছাড়তে শুরু করুন এবং সেগুলি আলাদা করে রাখুন।

ধাপ ২ একটি গ্রাইন্ডারের জারে সামান্য জল দিয়ে খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি যোগ করুন এবং মসৃণ পেস্টে পিষে নিন, যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি পুরোপুরি চলে যায়।

একই ব্লেন্ডারে, অবশিষ্ট স্টকের সাথে রান্না করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পিষে নিন এবং এই পেঁয়াজের পেস্টটি একপাশে রাখুন। একটি পাত্রে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দই যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ধাপ ৩  মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন এবং এতে ক্যারাওয়ে বীজ, দারুচিনি কাঠি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং সামান্য পরিমাণ গদা পাউডার দিন।

পুরো মশলা কয়েক মিনিট নাড়ুন এবং তারপর আদা-রসুন পেস্টের সাথে পেঁয়াজের পেস্ট দিন। সব উপকরণ সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

ধাপ ৪ এখন, বাদাম পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে ২ মিনিটের জন্য আবার ভাজুন। তারপর, কাটা লঙ্কা, গোল মরিচ এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন, এবং কম আঁচে ভাজুন।

সবশেষে, মিশ্রণে ফেটানো দই (ব্যাচে) যোগ করুন এবং কম আঁচে দ্রুত নাড়ুন। সব উপকরণ মিশিয়ে নিলে একটি ঘন সাদা গ্রেভি পাবেন।

  ধাপ ৫ আপনার স্বাদ অনুযায়ী গ্রেভিতে লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে আনুন। গ্রেভিতে কাটা পনির কিউব এবং কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভালভাবে নাড়ুন।

 হয়ে গেলে বার্নারটি বন্ধ করুন এবং থালায় এক চা চামচ গোলাপ জল যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন।

ধাপ ৬ চূর্ণ জাফরান স্ট্র্যান্ড দিয়ে সাজান এবং ভাত বা পোলাও এবং নানের সাথে গরম পরিবেশন করুন।