মাল্টিগ্রেন ময়দা নাম অনুসারে, এটি বেশ কয়েকটি শস্য থেকে তৈরি একটি ময়দা। একটি শস্যের সাথে অন্য একটি দানা মিশিয়ে যে ময়দা তৈরি করা হয় তাকে মাল্টিগ্রেন ময়দা বা কম্বিনেশন ময়দা বলে।
গম, চাল, ভুট্টা, বাজরা ছাড়া আমরা কল্পনাও করতে পারি না। এই জিনিসগুলিই মূলত আমাদের জীবনযাত্রার ভিত্তি। এগুলো আমাদের শরীরে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি জোগায়।
অনেকগুলো দানা একত্রে মিশিয়ে তা থেকে মাল্টিগ্রেন ময়দা তৈরি করলে এতে পুষ্টির পরিমাণও বৃদ্ধি পায় এবং এটি ডায়াবেটিসও প্রতিরোধ করে।
যখন অগ্ন্যাশয় শরীরে কাজ কম করতে শুরু করে, অর্থাৎ কম ইনসুলিন তৈরি হতে শুরু করে, তখন শরীরে চিনির সংশ্লেষণ কমতে শুরু করে।
ফলে রক্তে চিনি জমতে শুরু করে, যা ডায়াবেটিস রোগের দিকে নিয়ে যায়। শুধুমাত্র এক ধরনের ময়দায় ফাইবারের পরিমাণ কম।
ফাইবার রক্তে চিনি রোধ করতে সাহায্য করে, তাই মাল্টিগ্রেন ময়দা ব্যবহার করা ভালো, কারণ এতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি।
টাইমস নাউ নিউজের খবর অনুযায়ী, যখন অগ্ন্যাশয় শরীরে কম কাজ করতে শুরু করে, অর্থাৎ এর থেকে কম ইনসুলিন তৈরি হয়, তখন শরীরে চিনির সংশ্লেষণ কমতে শুরু করে।
ফলে রক্তে চিনি জমতে শুরু করে, যা ডায়াবেটিস রোগের দিকে নিয়ে যায়। এক ধরনের ময়দায় ফাইবারের পরিমাণ কম থাকে।
ফাইবার চিনিকে রক্তে যেতে বাধা দিতে সাহায্য করে, তাই যখন আমরা অনেকগুলি দানা একত্রে মিশিয়ে তা থেকে মাল্টিগ্রেন ময়দা তৈরি করি তখন এতে ফাইবারের পরিমাণ বেড়ে যায়। এই কারণেই মাল্টিগ্রেন ময়দা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
মাল্টিগ্রেন আটা কীভাবে তৈরি তৈরী হয় : বেশিরভাগ লোক তাদের খাদ্যতালিকায় গমের আটার রুটি খেতে পছন্দ করে।
গমের আটা খেতে সুস্বাদু তাই বেশিরভাগ মানুষ এই আটার রুটি খায়, তবে গমের আটার পুষ্টিগুণ অন্যান্য শস্যের তুলনায় খুবই কম। গমের মধ্যে জোয়ার, বাজরা, ভুট্টা ইত্যাদি মেশানো হলে মাল্টিগ্রেন হয় এবং পিষে দিলে মাল্টি গ্রেন হয়।
ময়দায় আরও কিছু দানা মেশানো হলে এর পুষ্টিগুণ বেড়ে যায় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও নানাভাবে উপকার করে।আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান তাহলে মাল্টিগ্রেন ময়দা খান।
মাল্টিগ্রেন ময়দার উপকারিতা: রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করে। সাধারণ ময়দার তুলনায়, মাল্টিগ্রেন ময়দায় বেশি ডায়েটারি ফাইবার থাকে যা রক্তে চিনির নিঃসরণকে ধীর করে দেয়।
এ কারণে রক্তে সুগারের মাত্রা হঠাৎ করে বাড়ে না। সুগার রোগীদের সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো তাদের রক্তে হঠাৎ করে সুগারের মাত্রা বেড়ে যায়।
হজমশক্তি ভালো রাখে: মাল্টিগ্রেন ময়দা হজমে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
এটি পুষ্টি শোষণ করতেও সাহায্য করে।স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করে। যেহেতু মাল্টিগ্রেন ময়দায় খুব কম চর্বি বা কোলেস্টেরল পাওয়া যায়, তাই এটি স্থূলতাও নিয়ন্ত্রণ করে।
স্থূলতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের গমের আটার পরিবর্তে শুধুমাত্র ছোলা, জোয়ার, বাজরার মতো বিভিন্ন শস্য থেকে তৈরি রুটি ব্যবহার করা উচিৎ।
এতে উপস্থিত ফাইবার দীর্ঘক্ষণ ক্ষিদে বোধ করতে দেয় না।
বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য ঘরোয়া প্রতিকার এবং সাধারণ তথ্যের উপর ভিত্তি করে। এটি গ্রহণ করার আগে দয়া করে ডাক্তারের পরামর্শ নিন। প্রেসকার্ড-নিউজ এটি নিশ্চিত করে না।
No comments:
Post a Comment