দুপুরের আহারে পাতে রাখুন খাঁটি পাঞ্জাবি উপাদেয় সর্ষ দা শাক

 

আপনি যদি লোহরি বা নববর্ষের জন্য একটি সুস্বাদু এবং মজাদার খাবারের জন্য আকুল হয়ে থাকেন, তবে এই আশ্চর্যজনক সর্ষ দা শাক রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যা তৈরি করা খুব সহজ।

উপকরণ :

১/২ কেজি সর্ষে পাতা

২৫০ গ্রাম পালং শাক

 ২৫০ গ্রাম বাথুয়া শাক

৫০ গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার

 ৪টি কাঁচা লঙ্কা

২০টি লবঙ্গ

রসুন ৩টি

বড় পেঁয়াজ

২ ইঞ্চি আদা

 ১ চা চামচ হলুদ

১ কাপ জল

৪ টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি :

 সর্ষ দা শাক হল একটি খাঁটি পাঞ্জাবি উপাদেয়। যা অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।  সমস্ত পাতাযুক্ত সব্জি পরিষ্কার করুন।

 ভেজালমুক্ত করতে, হাল্কা গরম জলে সবুজ শাকগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।

  ভালোভাবে ধুয়ে বাড়তি জল ঝরিয়ে নিন। কাটার আগে সর্ষের পাতার ডালপালা কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর সব পাতা ভালো করে কেটে নিন।

একটি প্রেসার কুকার নিন এবং সমস্ত পাতা প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। পাতার সাথে আদা এবং ১০টি রসুনের কুঁচি দিন। কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।

৩০সেকেন্ডের জন্য রান্না করা শাক মিশ্রিত করুন এবং তারপর টেম্পারিং প্রস্তুত করুন মিশ্রণটি বের করে একটি ব্লেন্ডারে ৫০ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য মন্থন করুন। মিশ্রণটি একটু ঢেঁকিতে থাকতে হবে।

একটি গভীর ভাজার পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, যখন এটি গলে যাবে তখন ১০ টি লবঙ্গ সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিন। রসুন বাদামী হয়ে এলে একটি পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিন।

প্যানে শাক যোগ করুন এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন পেঁয়াজ গাঢ় সোনালি হয়ে এলে সাগের মিশ্রণ, লবণ (স্বাদমতো) এবং হলুদ দিন।

এই সময়ে আপনি লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন। এটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন যতক্ষণ না এটি খাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য আসে।

শাক তৈরি হয়ে গেলে উপরে গলানো ঘি ঢেলে পরিবেশন করুন মক্কি কি রোটির সাথে।