শীতের দিনে ঝটপট বানান দুর্দান্ত এক পদ সব্জি মাসালা খিচুড়ি

 

শীতের দিনে খিচুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় খিচুড়ি। তার মধ্যে সব্জি খিচুড়ি অন্যতম।

চাইলে মুখের স্বাদ সামান্য বদলাতে এবার তৈরি করে নিতে পারেন সবজি মাসালা খিচুড়ি। শীতের দিনে ঝটপট তৈরি করে নেওয়া যায় এই পদটি। খেতেও অনেক সুস্বাদু, আর স্বাস্থ্যকরও বটে।

 কারণ সব ধরনের সব্জি দেওয়া হয় এই খিচুরিতে। ভাত, ডাল, সব্জি ও মশলার মিশেলে দুর্দান্ত এক পদ তৈরি হয়।

ঘরে থাকা বিভিন্ন সব্জি উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন মশলা সব্জি খিচুড়ি। জেনে নিন সুস্বাদু এই খিচুড়ি তৈরির সহজ উপায়:

উপকরণ:

১. পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম

২. সব্জি পছন্দমতো ১ কেজি (গাজর, বরবটি, পেঁপে, চিচিঙ্গা, পটল, আলু ইত্যাদি)

৩. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

৫. তেল আধা কাপ

৬. ঘি ১ টেবিল চামচ

৭. কাঁচা লঙ্কা ৮-৯টি

৮. তেজপাতা ২-৩টি

৯. পোস্তদানা-জয়ফল বাটা ১ চা চামচ

১০. টকদই আধা কাপ

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন ও পোস্তদানা-জয়ফল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর সামান্য জল মিশিয়ে মিশ্রণটি কষিয়ে নিন।

মশলা কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দিন। ভালো করে সবজিগুলো মশলার মিশ্রণে ভেজে নিন।

এবার আরেকটি প্যানে ঘি গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার এর মধ্যে পরিমাণমতো জল মেপে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন মাঝারি আঁচে।

যখন দেখবেন  জল শুকিয়ে আসছে, তখন সবজিগুলো ঢেলে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। তারপর একটি তাওয়া চুলায় বসিয়ে উপরে খিচুরির পাত্রটি ঢেকে দমে বসিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।

নামানোর আগে খিচুড়ির উপরে ঘি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। চাইলে পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন। এরপর পরিবেশন করুন গরম গরম সব্জি মশলা খিচুড়ি।