ঐতিহ্যবাহী সবুজ চিকেনের পদ

 

 এই রেসিপিটি ঐতিহ্যবাহী সবুজ মুরগির মাংস যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।  সবুজ পেস্টের উপাদানগুলি চাটনির মতোই, যে কোনও ভারতীয় পরিবারে এটি একটি খুব জনপ্রিয় মশলা।  সুদৃশ্য সবুজ রঙ সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক।  শুকনো নারকেল থেকে পাওয়া গন্ধ পদটিকে অনন্য করে তোলে।

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ৪জন

 হাড় সহ মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম

 পেঁয়াজ- ১টি পাতলা করে কাটা

 ধনে গুঁড়ো - ১ কাপ

 পুদিনা পাতা - ১/৪ কাপ ধুয়ে

 কাঁচা লঙ্কা - ২ টি বা তার বেশি

 শুকনো নারকেল - ২ টেবিল চামচ গ্রেট করা

 কাজুবাদাম – ১ টেবিল চামচ

 রসুন - ৪ টি শুঁটি

 আস্ত জিরা- ১ টেবিল চামচ

 লবন স্বাদ মতো

 রান্নার তেল - ২ টেবিল চামচ

 প্রয়োজন মতো জল

 নির্দেশনা,

 মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।

 একটি প্যানে কাজু এবং জিরা সামান্য ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ তৈরি হয়।

 কাজু, জিরা, পেঁয়াজ, ধনে, পুদিনা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন এবং নারকেল একসঙ্গে পিষে একটি মসৃণ এবং ঘন পেস্ট তৈরি করুন, প্রয়োজনে এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।

 তেল গরম করুন এবং সবুজ পেস্ট ভাজুন যতক্ষণ না তেল নিজেই আলাদা হতে শুরু করে।

মাংসের মধ্যে স্বাদমতো লবণ দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন।

 গ্রেভি খুব ঘন হলে জল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।  মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয়।

এরপর নান বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।