কাঞ্জি বড়া একটি রাজস্থানী খাবার, যা মূলত উৎসবের সময় তৈরি করা হয়।আপনিও অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন কাঞ্জি বড়া বানানোর পদ্ধতি ।
আমাদের দরকার :
কাঞ্জির জন্য -
লাল লংকার গুঁড়ো (১\২ চা চামচ),
সরিষা (২ চামচ),
হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ),
হিং (২ চিমটি),
জল (২ লিটার),
কালো লবণ (১/২ চা চামচ),
লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) ।
বড়ার জন্য -
মুগ ডাল (১০০ গ্রাম),
লবণ (১\৪ চা চামচ),
তেল (ভাজার জন্য) ।
কাঞ্জি বড়া বানানোর পদ্ধতিঃ
মুগডাল সেদ্ধ করে লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে ছোট ছোট বল তৈরি করে বড়া বানিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে হলুদ, লাল লংকা , সরিষা, হিং, কালো লবণ এবং লবণ নিন। ১\২ বাটি জল দিন এবং সমস্ত জিনিস ভাল করে মেশান।
এবার এতে ২ লিটার জল মিশিয়ে তাতে বড়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
এবার বড়াগুলো গরম জায়গায় ২ দিন রেখে দিন।
গরম আবহাওয়ায়, দুই দিনের মধ্যে এটিতে হালকা টক ভাব আসবে ।
জলে রাখা মশলাগুলি স্থির হয়ে যায়, তাই এটি দিনে ১-২ বার নাড়ুন, যাতে কাঞ্জিটি ভালভাবে তৈরি হয়।
২ দিন পর আপনার কাঞ্জি বড়া তৈরি হয়ে যাবে। আবহাওয়া ঠান্ডা থাকলে , এটি প্রস্তুত করতে আরও সময় লাগতে পারে।
কাঞ্জির জল আপনার মতে টক হয়ে গেলে, ফ্রিজে রাখুন এবং এক সপ্তাহ ব্যবহার করুন।
No comments:
Post a Comment