আজকের খাবার পনির টকাটক। একটি মশলাদার খাবার, যাতে পনিরকে দই এবং মশলা দিয়ে এমনভাবে তৈরি করা হয় যে এর স্বাদ আলাদাই হয়। এটি রুটি ও নানের সাথে খাওয়া যায়।
উপাদান :
২৫০ গ্রাম পনির,
২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
১ টি বড় ক্যাপসিকাম, কাটা,
২ টি গ্রেট করা টমেটো (বা টমেটো পিউরি),
১ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১ টি কাঁচা লংকা, কাটা,
২ টেবিল চামচ দই,
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ চাট মশলা,
১/২ চা চামচ গরম মশলা,
১ চা চামচ জোয়ান,
২ টি এলাচ,
২ টি লবঙ্গ,
১ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,
২ টেবিল চামচ তেল,
১ টেবিল চামচ ভুট্টার আটা/ কর্নফ্লাওয়ার,
লবণ,স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি :
প্রথমে গ্রাইন্ডারে এলাচ, লবঙ্গ, জোয়ান এবং দারুচিনি পিষে নিন।
এবার পনির কেটে তার উপর শুকনো কর্ন ফ্লাওয়ার ছিটিয়ে আলাদা করে রাখুন।
এরপর দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
মশলার সাথে দই মিশে গেলে প্যানে তেল গরম করুন।
তেল গরম হলে তাতে জিরা দিয়ে ভাজুন, জিরা ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা লংকা ও আদা-রসুনের পেস্ট দিন।
অল্প আঁচে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট ভাজুন।
এবার ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করলে, প্যানে পনির যোগ করুন এবং নাড়ার সময় ২ মিনিট ভাজুন।
সময় হয়ে গেলে, মশলা মিশ্রণ দই যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
এবার এতে টমেটো, জল ও লবণ দিয়ে দিন।
এবার ৫ থেকে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন।
সময় হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment