লোহরিতে তৈরি করে নিন মাখানা ক্ষীর

 

লোহরির উৎসব আসতে চলেছে৷ এটি সেই উৎসব যা প্রতি বছর খুব আড়ম্বর সহকারে উদযাপিত হয়৷এবছর ১৩ই জানুয়ারী উদযাপিত এই উৎসবে ক্ষীর তৈরি করার একটি ঐতিহ্য রয়েছে এবং এই ক্ষীর পরের দিন খাওয়া হয়৷  লোহরিতে ক্ষীর বানানোর প্রথা বছরের পর বছর ধরে চলে আসছে।যদিও ক্ষীর তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতি একটু আলাদা, কিন্তু আজ আমরা আপনাদের জানাব মাখানা ও চিরঞ্জি দিয়ে তৈরি ক্ষীরের পদ । মাখানা থেকে তৈরি এই ক্ষীরটি শুধুমাত্র লোহরিতেই তৈরি করা হয় না, এটি যে কোনও রোজা বা উৎসবে তৈরি করা যেতে পারে।

 মাখানা ক্ষীর তৈরির উপকরণ-

 দুধ এক লিটার

 মাখানা ১০০ গ্রাম

 চিরনজি ৫০ গ্রাম

 পছন্দসই শুকনো ফল

 চিনি বা গুড়

 যাইহোক, এই ক্ষীরের স্বাদ গুড় থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

 

 মাখানা ক্ষীর তৈরির পদ্ধতি- মাখানা ক্ষীর তৈরি করতে  দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।  এবার এর পর মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।  সঙ্গে চিরনজিও যোগ করুন।  এবার মাখানা ও চিরনজি মিশিয়ে দুধ পাঁচ থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।  এরপর ঘন হয়ে এলে এই দুধে গুড় দিন। এই সময়, মনে রাখবেন যে গুড় ছোট টুকরা করে দিন।  যাতে এটি দ্রবীভূত করা সহজ হয়।  দুধ একসঙ্গে নাড়তে থাকুন। শেষে আপনার পছন্দের ড্রাই ফ্রুটস কেটে  খীরের উপর ছড়িয়ে দিন । তাহলেই মাখানা খীর তৈরি হয়ে যাবে, তারপর গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।  আপনি যদি চান, আপনি সাজসজ্জার জন্য উপরে শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।