স্পাইসি ইমলি আলু কারি

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে মশলাদার আলুর সবজি তৈরি করবেন।  যা আমরা তেঁতুলের পাল্প  দিয়ে তৈরি করব।  যেগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু।  এই আলুর তরকারি তৈরিতে বেবি পটেটো বা ছোট আলু ব্যবহার করা হয় ।

 প্রয়োজনীয় উপাদান –

আলু কোট করতে :

ছোট আলু = ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ করা,

লাল লংকার গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,

লবণ = ১/৩ চা চামচ ।

তরকারি তৈরি করতে :

সরিষা = ১|৪ চা চামচ,

জিরা = ১|৪ চা চামচ,

কারি পাতা = ৪ থেকে ৫ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা,

কাঁচা লংকা  = ১ থেকে ২ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা,

আদা-রসুন পেস্ট = ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ = ১টি মাঝারি আকারের পাতলা টুকরো করে কাটা,

টমেটো = ১ টি ছোট আকারের পাতলা টুকরো করে কাটা,

তেঁতুলের পাল্প = ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো = ১|৩ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো = ১|৩ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো = ১|৩ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো = ১|৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়া = ১|৩ চা চামচ,

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,

তেল = ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ  ।

রেসিপি  -

স্পাইসি ইমলি আলু কারি বানাতে প্রথমে আলু কোট করে রাখুন।  একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু রাখুন।  এরপর এতে লবণ, লাল লংকার  গুঁড়ো ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন, যাতে আলুর গায়ে মশলার ভালো প্রলেপ লেগে থাকে।

এরপর একটি প্যানে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।  তেল গরম হয়ে এলে প্রলেপ দেওয়া আলুগুলো তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলি হালকা সোনালি হয়ে আসে।

আলুতে হালকা সোনালি আবরণ আসতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে প্লেটে আলুগুলো তুলে নিন। 

এবার এই তেলে জিরা, সরিষা দিন এবং একটু কষিয়ে  দিন।  (এই পর্যায়ে তেল কম মনে হলে আরও তেল দিতে পারেন)।

তারপর তেলে কারি পাতা ও কাঁচা লংকা দিয়ে মেশান। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। 

এরপর পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যাতে পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভাজুন।

পেস্ট ভাজার পরে, টমেটো যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন এবং টমেটো সামান্য নরম হতে দিন।  তারপর লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে মেশান।

মশলাগুলো কিছুক্ষণ কষতে দিন।  এরপর তেঁতুলের পাল্প  মেশান।  এবার এতে সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।

এর পরে, গ্রেভির জন্য ১ কাপ জল যোগ করুন, এবং এখন ঢেকে সবজিটিকে ৬ থেকে ৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, যাতে গ্রেভি ঘন হয়ে আসে। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন। 

মশলাদার আলুর তরকারি প্রস্তুত। আপনি এই সুস্বাদু সবজিটি পুরি, রুটি বা পরোটার সাথেও উপভোগ করতে পারেন।