স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একসঙ্গে খেতে বানিয়ে নিন উরদ বাজরার খিচুড়ি

 

শীতকাল হল ঋতু এবং এই ঋতুতে লোকেরা স্বাস্থ্যকর খাবারের সন্ধান করে। আপনিও যদি তাদের মধ্যে হন তবে আপনিও খেতে পারেন উড়দ বাজরার খিচড়ি। আসলে, এই খিচড়িটি চাল, উদর ডাল, তুর ডাল এবং তাজা মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।  এটি একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি। আপনি এটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি এটি বাটারমিল্কের সঙ্গে খান তবে আপনি এটি উপভোগ করবেন। এর রেসিপিটি বাজরা এবং মসুর ডালের স্বাস্থ্য উপকারীতায় পূর্ণ। আসলে, বাজরাতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা হার্ট-স্বাস্থ্যকর রাখে। এতে পটাসিয়াম রয়েছে, এটি আপনার শরীরে রক্তের প্রবাহকে উন্নত করে। বাজরে ফাইবারও রয়েছে যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। 

 উরদ বাজরা খিচুড়ির উপকরণ

 বাজরা - ২৫০ গ্রাম

 অড়হর ডাল - ৫০ গ্রাম

 ঘি - ২০ গ্রাম

 জিরা - ২ গ্রাম

 টমেটো - ৫০ গ্রাম

 উরদ ডাল - ৫০ গ্রাম

 চাল - ৫০ গ্রাম

 লবণ প্রয়োজন হিসাবে

 পেঁয়াজ -৫০ গ্রাম

 কাঁচা লঙ্কা - ৫ গ্রাম

 উরদ বাজরার খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি- প্রথমে বাজরার ভুসি তুলে ফেলুন।  তারপর বাজরার ওপর সামান্য জল ছিটিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এখন তুষ সরাতে মর্টার এবং মসলা ব্যবহার করে বাজরাকে সামান্য গুঁড়ো করুন।  এবার একটি প্লেটে বাজরা তুলে নিন।  হালকা করে ম্যাশ করুন।  এবার উরদ ডাল, অড়হর ডাল ও চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।  এখন একটি প্রেসার কুকারে বাজরা সহ সমস্ত উপকরণ ৪ কাপ জল এবং লবণ দিয়ে রাখুন এবং ৫ টি শিস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  অল্প আঁচে রান্না করুন এবং প্রয়োজনে হালকাভাবে ম্যাশ করুন।  তারপর ৩ টি পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজুন এবং বাজার মিশ্রণটি যোগ করুন।  এবার একটি আলাদা প্যানে ঘি দিন এবং জিরা দিন।  তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং রান্না করুন।  রান্না করা বাজরার মিশ্রণে যোগ করুন।  ইতিমধ্যে, প্রয়োজনে স্থিতিশীলতার জন্য আরও গরম জল যোগ করুন এবং তারপর ১০ মিনিটের জন্য ফুটান।  এবার ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন উরদ বাজরার খিচুড়ি।