মুখরোচক আমলার মুরব্বা !

 

এটা শীতের মৌসুম এবং এই ঋতুতে আমলা খাওয়ার অনেক আশ্চর্যজনক উপকারিতা রয়েছে। আমলা খেতে তেতো, তবে আপনি চাইলে মুরব্বা বানিয়ে খেতে পারেন কারণ এটি সুস্বাদু হবে এবং আপনার উপকারও হবে।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 গুজবেরি -১ কেজি। 

 চিনি -১.৫ কেজি। 

 এলাচ - ৮-১০টি (খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন)

 জাফরান - ১/২ চা চামচ (যদি আপনি চান)

 গোলমরিচ - ১/২ চা চামচ

 কালো লবণ - ১ চা চামচ

 ফিটকিরি - ১/২ চা চামচ

 কিভাবে বানাবেন- প্রথমে পাকা মুরব্বা নিন ।  গুজবেরিগুলিকে ২ দিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, জল থেকে গুজবেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন। এবার ভেজানো আমলকীর ডালটি ফটকিরির জলে রেখে ২ দিন ভিজিয়ে রাখুন,২ দিন পর জল থেকে আমলকি বের করে ২ বার ভালো করে ধুয়ে নিন।  এরপর একটি প্যানে এক লিটার জল নিয়ে গরম করুন।  এবার জল ফুটতে শুরু করলে, ভেজানো গুজবেরিগুলো জল দিন, আবার ফুটতে দিন, ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন, ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।  এরপর জল থেকে গুজবেরিগুলো বের করে একটি চালুনিতে রেখে জল ঝরতে দিন।  এবার একটি স্টিলের পাত্রে চিনি ও ১/২ লিটার জল ঢেলে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।  এবার গুজবেরিগুলোকে সিরাপে রেখে রান্না করুন, গুজবেরিগুলো ভালোভাবে গলে গেলে এবং সিরাপটি মধুর মতো ঘন হয়ে আসবে।  এবার মোরব্বাকে ঠান্ডা হতে দিন এবং ১-২ দিন পর দেখে নিন যে সিরাপটি পাতলা হয়ে গেছে কিনা, যদি সিরাপটি পাতলা মনে হয় তবে সিরাপটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আবার মোরব্বাটি রান্না করুন এবং এখন এটি ঠান্ডা হলে এলাচ দিন,গোল মরিচ দিন,কালো লবণ এবং জাফরান মিশ্রিত করুন।