সুস্বাদু মশলাদার পুলিহোরা তৈরি পদ্ধতি

 

আজ আমরা আপনাকে রান্না করা ভাত, তেঁতুলের নির্যাস এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি সহজ এবং স্বাদযুক্ত দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের চালের একটি পদ সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। এই রেসিপিটি খেতে খুব সুস্বাদু। যদিও এটি সাধারণত মন্দিরে তৈরি করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়।  তবে আপনি এটি লাঞ্চ বক্স এবং রাতের খাবারের জন্যও তৈরি করতে পারেন৷ এটির স্বাদ অসাধারন৷ কীভাবে এটি তৈরি করবেন তা আসুন জেনে নেই৷

 পুলিহোরা তৈরির উপকরণ-

 ভাত রান্না করতে,

 চাল ১/২ কাপ

 জল ৩ কাপ

 তেঁতুলের পেস্টের জন্য,

১/২ ঘন্টা তেঁতুল জলে ভিজিয়ে রাখুন

১/৪ চা চামচ সরিষা গুঁড়ো 

১/৪ চা চামচ জিরা মেথি গুঁড়ো

 গুড়ের ছোট টুকরা

১ টেবিল চামচ তিলের গুঁড়া 

২ টি কাঁচা লঙ্কা

 ১/২ চা চামচ হলুদ

 ২ স্প্রিংস কারি পাতা

 ১/৪ চা চামচ আদা পাউডার 

 ১ চা চামচ তেল

 লবণ ২ চা চামচ

 মশলার জন্য,

 ৩ টেবিল চামচ তেল

 সরিষা দানা ১/৪ চা চামচ

 জিরা ১/২ চা চামচ

উরদ ডাল ১/২ চা চামচ

 ছানার ডাল ১/২ চা চামচ

 সামান্য চিনাবাদাম

 কাইন্ডা কাজুবাদাম (ঐচ্ছিক)

 ২টি কাঁচা লঙ্কা

 ২-৩টি শুকনো লঙ্কা

 এক চিমটি হিং

 পুলিহোরা রেসিপি - প্রথমে ভাত রান্না করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন, আঠালো নয়।  এবার পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।  তারপর এটি একটি বড় প্লেটে নিয়ে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।

 তেঁতুলের পেস্টের জন্য - তেঁতুল জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পেস্ট তৈরি করতে খুব বেশি জল দেবেন না।  একটি ঘন পেস্ট হওয়া উচিৎ।  এবার এর পর সর্ষো, জিরা, মেথি পিষে নিতে হবে।  তারপর তেঁতুলের পেস্টে এগুলি ব্যবহার করুন এবং তেঁতুলের পেস্ট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 তারপর কড়াইতে তেল দিন এবং তেল ভালো করে গরম করার পর সরিষা, জিরা, ছানার ডাল, উরদ ডাল, চিনাবাদাম, কাজুবাদাম একে একে বাদামি করে ভেজে নিন, এবার ভালো করে বেক করার পর কাঁচা লঙ্কা, কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিন।  , সবশেষে হিং যোগ করুন।  তারপর চাল নিন এবং তেঁতুলের পেস্ট এবং মসলা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান। আপনার পুলিহোরা প্রস্তুত।